Quandu l'absinthe hè statu pruibitu in Francia, un sustitutu di u spiritu, basatu annantu à l'anice, hè stata cercata. U nome "Pastis" hè dunque una cumpusizioni di "pastís" (mistu) è "pastiche" (imitazione). A pruduzzione hè fatta da alcolu, anisi, liquirizia è ancu erbe è spezie. Effetto Louche? Una nuvolezza lattice quandu l'acqua hè aghjuntu, u cusì chjamatu effettu Louche, si trova per via di l'oliu essenziale Athenol. L'acqua addiziale libera l'olii precedentemente incassati in l'alcoolu è l'annebbia. Note di degustazione: Colore: Giallo paglierino. Nasu: piccante, note di anice stellata, liquirizia, erbe. Gustu: anice, liquirizia. Finale: aromi di anice freschi di lunga durata.